Coups de Coeur en boutique

Venez découvrir des saveurs de France et d'ailleurs au sein de notre boutique.

Le Blue Shropshire

Bleu anglais emblématique du Leicestershire, le Shropshire Blue se distingue par sa pâte orangée (colorée au rocou) et son persillage bleu intense, hérité du Stilton dont il est issu. Affiné pendant 3 à 6 mois, il offre une texture onctueuse et légèrement friable, moins intense que son cousin mais tout aussi caractère : des arômes riches et corsés, relevés d'une pointe de piquant et de notes subtilement sucrées et épicées. Un bleu anglais incontournable, à déguster seul ou accompagné d'un pain aux noix et d'un vin doux.

Tome du Jura au Trousseau

Une création 100% maison : cette tome du Jura est affinée puis macérée plusieurs semaines dans du Trousseau, cépage emblématique du vignoble jurassien. Ce bain de vin rouge lui confère une croûte caractéristique teintée de lie, ainsi que des arômes fruités et légèrement épicés qui viennent sublimer la pâte souple et fondante du fromage. Une spécialité unique, élaborée avec passion dans notre atelier, à découvrir absolument.

Manchego à l'ail noir

Variation audacieuse du célèbre fromage espagnol au lait de brebis, ce Manchego est marbré par injection de crème d'ail noir confit, un ingrédient rare qui lui apporte une touche suave et balsamique sans aucun piquant. Sa pâte pressée, ferme et beurrée, jaune ivoire et légèrement cristallisée après 4 mois d'affinage, développe un goût délicat, à la fois sucré et salé, enrichi par les notes douces, fumées et envoûtantes de l'ail noir.

Cheddar Old Irish Porter à la Guinness

Un cheddar irlandais ferme et blanc, marbré de brun grâce à l'incorporation d'une Porter brassée par Guinness à Dublin directement dans le caillé, à raison d'une pinte par meule. Cette bière brune lui confère ses notes torréfiées et maltées, avec une pointe de caramel et d'amertume qui se marient parfaitement à la richesse du cheddar. Un fromage original et gourmand, à savourer avec un morceau de pain de seigle ou... une Guinness bien fraîche.

Nos créations maison

Élaborées sur place à partir de chèvre frais du Jura, nos créations maison se réinventent au fil des saisons. On retrouve notamment le Crottin aux fleurs, délicatement orné de pétales comestibles, et le Crottin Pistache, fourré à la marmelade d'orange et enrobé d'éclats de pistaches concassées. D'autres compositions viennent régulièrement enrichir cette gamme artisanale, à découvrir au gré de nos envies et des produits de saison.

Le Brun de Noix

Signé de la Fromagerie Beillevaire, ce fromage au lait cru est trempé 4 à 5 fois dans une liqueur de noix tout au long de son affinage, qui lui confère sa belle croûte brune et son parfum caractéristique. Sous cette robe se cache une pâte souple et crémeuse, couleur ivoire, où l'arôme de la noix se marie en douceur à la fraîcheur du lait, pour un équilibre subtil entre caractère et gourmandise.